博思數據：我國榨菜市場集中度分析
2014-04-28 來源：博思數據研究中心 8條評論
導讀: 博思數據：我國榨菜市場集中度分析，2005-2012年涪陵榨菜市占率穩步提升。除涪陵榨菜外，其他品牌規模較小，市占率不高，第二名銅錢橋銷售份額為4.7%，第三和第四名企業市占率均不到3%， 2012年CR5為27.3%，行業集中度在穩步提升。
醬腌菜是以可食蔬菜為主要原料，經不同的腌制工藝制作的各種蔬菜制品的總稱。榨菜是醬腌菜中的主要子品類，以其鮮、香、嫩、脆的特點馳名中外，與德國甜酸甘蘭、法國酸黃瓜并列為世界三大名腌菜。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。
榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨特，配料講究，在世界三大著名腌菜（重慶榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）中，占據首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，并帶有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做湯。優質榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
盡管我國地域寬廣、民族較多，人們的飲食習慣存在著一定的差異，產品品種及產品風味需求也存在著一定差異，但榨菜作為醬腌菜主要子品類在每個家庭的餐桌上屬于常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了各地不同口味的需求，長期以來深受各地消費者的喜愛。
據博思數據發布的《2014-2019年中國榨菜市場競爭力分析及投資前景研究報告》表明：目前榨菜行業集中度不高，行業內比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、國泰、斜橋、備得福、紅山等。涪陵榨菜市場占有率第一約15%，2005年約12%，2005-2012年涪陵榨菜市占率穩步提升。除涪陵榨菜外，其他品牌規模較小，市占率不高，第二名銅錢橋銷售份額為4.7%，第三和第四名企業市占率均不到3%， 2012年CR5為27.3%，行業集中度在穩步提升。
中國榨菜行業集中度分析
資料來源：博思數據數據中心整理
榨菜的原材料主要是青菜頭，由于我國青菜頭產地具有明顯的區域性特征，主要集中在重慶和浙江地區，兩地集中了84%的種植面積，因而榨菜供應方面存在明顯的區域性特征。2007年重慶和浙江地區榨菜產量占整個行業產量的80%左右。浙江地區由于其他產業發展較快，因此對應的青菜頭種植面積在不斷減少。而重慶更重視農業及農副產品的發展，青菜頭的種植面積在穩步上升中。
全國青頭菜種植分布
資料來源：博思數據數據中心整理
中國榨菜市場分析與投資前景研究報告
報告主要內容
行業解析
全球視野
政策環境
產業現狀
技術動態
細分市場
競爭格局
典型企業
前景趨勢
進出口跟蹤
產業鏈調查
投資建議
申明:
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