胱氨酸，別名雙巰丙氨酸；3,3'-二硫代二丙氨酸。CAS號是56-89-3，化學式為C6H12N2O4S2，是兩分子半胱氨酸經氧化得到的氨基酸，是一種含硫氨基酸，屬于二硫化物類。在水或乙醇中幾乎不溶；在稀鹽酸或氫氧化鈉試液中溶解。是在1810年由Wollaston從膀胱結石中發現的。1832年，Berzelius將其命名為胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質中有少量存在，多含于頭發、指爪等的角蛋白中。也可以采用合成法得到。用于醫藥、食品、化妝品等行業等。

    胱氨酸為白色片狀結晶或結晶性粉末；極微溶于水；不溶于乙醇及其他有機溶劑，易溶于稀酸和堿性液中，在熱堿液中易分解；pI4.6；分解點為260-261℃；比旋光度[α]20D-223.4°（0.5-2.0mg/ml，5mol/L HCl）。

    近年來，國際醫藥、保健品、日用化工、食品、飲料、飼料等行業對氨基酸產品的需求量也逐年增長。胱氨酸消費量將穩步增長，2016年全球胱氨酸消費量預計將增長至2500噸。

    博思數據發布的《2017-2022年中國胱氨酸市場分析與投資前景研究報告》，我國的胱氨酸總產量占世界總產量的80％左右。2015年我國胱氨酸產量為2424噸。

2010-2015年全球胱氨酸產量：噸
 

資料來源：資料整理

    在下游需求的拉動下，全球胱氨酸消費量穩定增長，2010年全球胱氨酸消費量為2033噸，2015年增長是2423噸。

2010-2015年全球胱氨酸消費量：噸
 

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    氨基酸的用途比較廣，每年全球需求量達到100多萬噸， 全球氨基酸總產值數百億美元。僅胱氨酸這一種產品，全世界每年的需求量就約8000多噸，歐洲、美國和日本等所有發達國家的商家基本上都在中國采購。隨著我國企業結構的調整，國際醫藥、保健品、日用化工、食品、飲料、飼料等行業對氨基酸產品的需求量也逐年增長。正因為如此，十幾年來此類產品暢銷不衰，至少在今后數十年內，中國仍將保持著氨基酸，特別是以毛發為原料水解提取的氨基酸大國壟斷地位。