烏賊Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨魚、烏魚，屬軟體動物門Mollusca，分布于渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域。

    在我國沿海本種烏賊是資源豐厚，產量最高的一種經濟頭足類。它每年產量可選幾萬噸,其中以東海產量為最高，是東海群眾漁業的主要捕撈對象之一。本種在黃河口及萊州灣一帶海域也有繁殖群體洄游，是我國北方海區重要的水產資源。

    亞太地區是全球烏賊魚主要的消費市場，2015年亞太地區烏賊魚市場規模為25.03億美元，北美烏賊魚市場規模為11.03億美元，歐洲烏賊魚市場規模為9.94億美元。

    近幾年，我國烏賊魚捕撈行業發展迅速，但中國烏賊魚企業科研力量薄弱，產品主要以粗加工為主，要加強新產品研發；烏賊魚企業要在穩定國內市場基礎上，提高企業的影響力，把產品打入國際市場；進口產品泡水問題嚴重；要加強對一些國內小型烏賊魚企業產品質量問題的監管等等。

    博思數據發布的《2017-2022年中國烏賊魚市場分析與投資前景研究報告》，2015年我國烏賊魚行業市場規模約86.16億元，同比2014年的80.27億元增長了7.34%，近幾年我國烏賊魚行業市場規模情況如下圖所示：

2010-2015年中國烏賊魚行業市場規模及增長速度
 

資料來源：資料整理

    近十年來,隨著烏賊魚科學技術的普及與推廣以及水產養殖技術的不斷提高,我國的漁業生產獲得了持續穩定的發展, 烏賊魚捕撈業迅猛發展,產量大幅度攀升。

2009-2015年中國烏賊魚行業產量及增長速度情況
 

資料來源：中國漁業統計年鑒

    與國外烏賊魚產品市場相比，我國的烏賊魚仍存在著產品少、系列化水平低，質量參差不齊等差距。究其原因是烏賊魚生產廠過于分散，規模小，未形成拳頭，故較難與國外公司抗衡，更欠缺在國際市場的競爭能力。因此，我國烏賊魚行業與國外市場相比并不成熟，相反發展潛力大。