近年來，山泉水在人們家中的使用頻率越來越高，特別在烹飪中，燉湯、上湯浸蔬菜、白焯、火鍋等各式佳肴都廣泛運用山泉水。有餐飲界業內人士表示山泉水烹飪的菜肴雖然較普通水做出的菜式售價高，但味道與價值帶來加分，因此有一定市場。

    山泉煲湯做菜在釋放食品精華和鮮味方面有先天優勢。山泉水水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物和微量元素，在煲湯過程中，由于山泉水表面張力很大，極利于湯料藥材的有效成分的析出。

    此外，山泉水自身富含多種有益的礦物質和微量元素，且溶解及滲透力強，與食材進行相結合，可以將泉水及食材二者的營養都最大化的釋放出來，也更易被人體吸收。

    除了煲湯以外，優質的山泉水還適合泡茶。中國茶道最講究水品，水的好壞直接影響茶的色、香、味。唐代茶圣陸羽就曾在其所著的《茶經》中將水定為三個等級：“山水上，江水中，井水下”，優質山泉水屬于泡茶的上等水。水質呈弱堿性，煮沸后正是最適宜泡茶之軟水，用它泡出來的綠茶茶色黃綠明亮，紅茶紅艷明亮。

    博思數據發布的《2017-2022年中國山泉水市場深度調研與投資前景研究報告》，近幾年我國山泉水行業需求市場規模呈現快速增長態勢，年均增長率超過15%，行業處于快速發展的成長階段，如下圖所示：

2010-2015年 中國山泉水行業市場規模及增長速度
 

資料來源：資料整理

    目前,國內山泉水行業銷售模式,主要通過經銷商/代理商銷售,其他渠道還包括廠家直銷等。

2015年中國山泉水行業銷售渠道分布
 

資料來源：資料整理

    目前，國內山泉水行業還處于發展階段，市場對山泉水需求日益增長，預計未來幾年行業還將保持15%以上增速，市場前景看好。