沖飲品是目前市場上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時候，加入水就可以了。市面上最常見的沖飲品就是富來高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優糧,一元包系列。

    沖飲品也稱沖調類方便食品,涵蓋廣泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆漿、麥片、蛋白質粉等等，市場上也有針對中老年糖尿病人的無加庶糖食品，即使用木糖醇生產的無糖食品，滿足了糖尿病人吃甜味食品的需求。各類沖飲系列產品在全國各大中城市都有上市。極大地滿足了人們生活快捷方式的需要。

    近年來，中國飲料市場蓬勃發展。沖飲品因其具有便于攜帶、易于保存、飲用方便、營養豐富、自然保健等特點，受到越來越多消費者的追捧，形成了一批消費者高度認知的品牌，行業市場規模也迅速擴大更是帶動了整個行業的規模擴張。沖飲品已進入快速發展的關鍵期，但行業發展中還存在競爭無序、企業規模較小、生產相對落后等問題， 行業亟待規范和產業升級。隨著消費者對沖飲品的需求增長，沖飲品市場前景十分廣闊。

    博思數據發布的《2017-2022年中國沖飲品市場分析與投資前景研究報告》，隨著人民生活水平的不斷提高，近年來我國沖飲品行業保持穩定增長，2010年我國沖飲品行業市場規模為282.5億元，2015年增長至546.9億元。

2010-2015年我國沖飲品行業市場運行情況
 

資料來源：資料整理

    2015年我國沖飲品行業規模以上生產企業數量達到了113家，行業產能約200萬噸，近幾年我國沖飲品行業產能情況如下圖所示：

2010-2015年中國沖飲品行業產能情況
 

資料來源：國家統計局

    2015 年中國飲料的整體市場規模超過6000 億元。消費者對沖飲產品的需求表現在對其實質屬性和擴增屬性需求兩方面，實質屬性即產品能夠提供給消費者的使用價值；而擴增屬性則使消費者的心理需求。消費者需求是多元的，這種多元不僅體現為口味、包裝、價格；而且還體現為健康、時尚、環保等方面。未來飲料市場競爭將更多地表現在消費者心理空間的爭奪上。飲料和植物飲料帶來的健康理念，越來越被更多的消費者認可。

    消費市場的日益裂化，使得市場環境和媒介環境變得紛繁復雜的同時，也為食品飲料企業開展目標消費群體營銷提供機會。新興出現的飲料消費群體主要 包括如新女性群體、新生代族（16-25 歲）、兒童群體和新知識精英群體以及老年群體等，不同飲料群體有著不同的飲料消費需求，這些差異表現在對口味、品牌、價格、包裝、促銷和廣告風格等一切消費者接觸產品及信息的領域，高度細分化 的市場為食品飲料企業進行市場拓展提供無限空間。