白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

    白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，當以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

    2015年我國白蘭地生產企業幾十家，行業產量較大的企業只有張裕一家，其他企業產量較少。2015年我國白蘭地行業產量約9.8萬噸，同比2014年的8.5萬噸增長了15.3%，近幾年我國白蘭地行業產量情況如下圖所示：

2010-2015年中國白蘭地行業產量情況
 

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    博思數據發布的《2017-2022年中國白蘭地行業市場發展現狀調研與投資趨勢前景分析報告》，2015年我國白蘭地行業產量約9.8萬噸，進口約2.5萬噸，出口約0.13萬噸，國內表觀消費量約12.17萬噸，近幾年我國白蘭地行業供需情況如下圖所示：

2010-2015年中國白蘭地行業供需平衡情況
 

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    白蘭地的消費群體主要為印度南部人、菲律賓人、非裔美國人、俄羅斯人、尼日利亞人以及一些鑒賞玩家。不過這種增長主要來自兩大市場。

    就消費量而言，印度是消費先鋒。隨著印度人口的增長以及社會意識的解放，白蘭地的消費量也隨之增長。在印度飲用的白蘭地中，約96.9%是在印度南部被消費。據預測，2013至2018年，印度白蘭地銷售額將僅上漲3%。相比其銷售量，印度依舊以價格低的白蘭地為主打。白蘭地第二大消費市場是菲律賓，其消費量占全球總消費量的21%。

2011-2015年全球白蘭地進出口分析

數據源：聯合國資料統計庫